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3撇步X 2秘诀,挑对鸡胸与鸡腿

作者:nishias123发布时间:2019-06-28 00:15

鲜嫩多汁的鸡胸肉、味道浓郁的鸡腿肉,一直都是大人和小孩的最爱,但是除了口感外,你知道鸡腿、鸡胸肉含有哪些营养成分吗?下文就来看看鸡胸和鸡腿,到底有哪些营养素和功效,以及该如何

挑选好吃的鸡肉

吧!

 

鸡胸:维生素b群、消除疲劳
《吃对食物健康100分》一书指出,鸡胸肉含有较多的维生素b群,可以消除疲劳、保护皮肤,「农业知识入口网」资料显示这部位的脂肪量最少、胆固醇含量低且肉质柔软,适合想要藉降低脂肪和热量摄取量来控制体重的人,或是想要控制胆固醇浓度的人,也可改吃鸡胸肉,以减少饮食中饱和脂肪及胆固醇含量。

 

鸡胸肉挑选3撇步:光亮、弹性、连骨卖
1、看:表皮和肉质要光泽、透亮、完整,最好是不要有损害。
2、摸:好的鸡胸肉必须要有弹性,压下去不会凹陷。
3、问:新鲜鸡胸肉会连软骨一起卖,所以可以问问老闆有没有和软骨一起卖的鸡胸肉,这样在吃的时候,也能够有不同口感。

tip:料理前可以先冷冻后再切丝,这样切的时候会比较好切喔!

 

鸡腿:铁质含量多,可改善贫血症状
小小一只鸡腿,却因为含有铁质,所以可改善缺铁性贫血,另外与鸡胸肉相较,更含有较多的铁、锌、维生素b1、b6和b12,不过鸡皮的脂肪含量较高,根据资料,一只有鸡皮的鸡腿热量约210大卡,而去皮鸡腿肉则是150大卡,所以最好是去皮后再吃,才不会摄取过多热量,并且减少身体负担。

 

鸡腿挑选2秘诀:毛细孔大、鸡皮略带黄
1、毛细孔:从毛细孔可以判断鸡腿肉优不优、好不好吃,因为毛细孔越大,代表饲养的时间越长,肉质会较甜。
2、鸡皮颜色:建议尽量挑选鸡皮带点黄色的,太白的鸡腿皮并不一定新鲜。

 

优良伙伴:青葱、高丽菜、香菇


富有维生素b1的鸡肉,适合和含有葱蒜素的青葱搭配,如此可产生护肤、提神醒脑、集中注意力的效果;与高丽菜一起吃则会因鸡肉的维生素b12,而帮助吸收蔬菜中的叶酸,进而可预防贫血、促进发育;另外好喝的香菇鸡汤,确实具有养生的功效,因为鸡肉中有一种胺基酸,会和香菇中的植物纤维相互作用,有益于改善便秘、预防中风与大肠癌。

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