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高雄埕人食光 以『食』换『时』穿梭盐埕新旧美

作者:msrwan发布时间:2019-05-27 18:20

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丁芯瑜研发两大主题「向传统老店致敬」与「穿越时光的餐桌」。传统老店致敬,盐埕冬粉王精神意象,冬粉列为创作基础食材;「穿越时光的餐桌」丁芯瑜说,盐埕老店「周家老渔铺」旗鱼浆,製作中西合併起司鱼丸,每一口充满惊喜。

图钉餐酒研发出专属盐埕的创意料理,「穿越时光的餐桌系列」之一,取用周家老鱼铺旗鱼浆,将「贝比贝尔轻乳酪」搓成小圆球包入其中,增加惊喜与口感,成为中西合併起司鱼丸。刘星君/摄影
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盐埕老店「娄记馒头」,丁芯瑜说,请娄伯伯特製专属圆饼状馒头,研发3种馒头料理「辣肉酱馒头薄饼、浪人火腿芝多士与黑糖浆馒头鬆饼」颠覆传统吃法,「浪人火腿芝多士」将馒头以法国吐司做法,搭配融化起司片,挑战全新下午茶

图钉餐酒店主人丁芯瑜(中)走访盐埕,研发盐埕创意料理,在试卖前,举行试吃、评鉴活动,邀请民众感受盐埕新旧交会。刘星君/摄影
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盐埕着名婆婆冰,图钉餐酒将婆婆冰招牌「四果冰」,用四果冰腌渍水果,李鹹、芒果青与糖渍杨桃研发婆婆调酒「李鹹的清鹹午后、杨桃的桃离城市与芒果的情人眼泪」,并举办试吃、评鉴活动,之后在图钉可以吃到「新旧融合代表菜色」。

图钉餐酒店主人丁芯瑜(左)走访盐埕,研发专属盐埕创意料理,在试卖前,举行试吃、评鉴活动,邀请民众感受盐埕新旧交会。刘星君/摄影
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穿越时光的餐桌系列,婆婆冰的招牌四果冰的,腌渍水果李鹹、芒果青与糖渍杨桃研发出3种不同调酒。 ※ 提醒您:饮酒过量有碍健康 酒后不开车刘星君/摄影
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※ 提醒您:饮酒过量有碍健康 酒后不开车

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